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“求服務員‘倒茶’。至于茶水如何，都不講究?！本W友“chris”表示，現在看著各家推出的茶單，想試試不一樣的茶飲。

隱上花園餐廳店主陳平表示，此前正琢磨著怎么讓餐廳的風格更適合青年人的口味，想不到一次與品牌茶葉商的合作契機，給了餐廳一個全新的“創新”靈感。

“之前的綠茶、烏龍、鐵觀音都沒影了，取而代之的世界各地的茶葉?！标惼奖硎?，餐館“牽手”茶品牌研茶園，只要客人點茶，服務員就為客人現場沖泡茶。非洲如意、印度紅茶、伯爵茶等世界各地茶葉在茶單上“露臉”，點單率也比較高?！芭R走時，也有不少客人表示滿意，付錢再帶走一禮盒的品牌茶葉?！?

昨天才正式進駐杭城的“蒂夫特”整茶袋泡茶，除了長驅直入杭州大廈高端超市的“尊貴席”，也有意在杭城餐館的“餐前時間”分得一杯羹。

“我們還在做市場調研，高檔酒店、個性餐廳、茶樓都是我們希望合作的對象?！闭憬圮教夭枞~有限公司杭州分公司總負責人金軍委透露，目前蒂夫特已經入駐杭城，不久之后將與有意向的餐飲合作商接洽。

餐前茶成眾多品牌茶爭奪之地

坐落于萬象城的“超級廚房”唐宮，早前進入杭城，除了地道粵式餐品，還有耳熟能詳的特色功夫茶。唐宮店長張永久表示，“杭州餐廳與全國其他地區的餐廳一樣，特意找了一批本地茶藝師。茶葉按照品類現場烹制，再奉上到顧客桌前?！睋私猓杷膯伪蹆r一般從二十幾元起，而一壺茶的售價則從80元起。

同樣也在午市時間、下午茶時間與晚膳時間經營功夫茶，娃哈哈同樂舫負責人楊利達表示，為了把餐前的功夫茶做好，餐廳的茶藝師分工很細，只專注泡茶，甚至有茶藝師熟悉茶性，只沏一個品類的茶。

與此同時，不少店家發現，僅需一兩元錢茶位費的普通普洱茶、免費綠茶，倒是少了不少粉絲。

對于品牌茶躋身菜單，杭城餐飲老板不謀而合看好其中的商機?！芭錾现苣?，至少有60%—70%來隱上餐廳就餐的顧客會付費點品牌茶，”隱上花園店主陳平表示。在唐宮，點功夫茶的顧客至少占到了六成以上。“隨著消費群體人氣的集聚，愛功夫茶、認品牌茶的顧客比例也將增加?！睆堄谰谜J為。

專業的茶藝師團隊現場烹茶取代免費茶

一落座，服務員再也不會不由分說地上桌一壺不知道沖泡了多少遍的茶，而是遞上一份茶單，悉聽客便。待到客人下單后，餐廳再找專人下足功夫沏上一杯客人要的好茶?！跋赛c茶再點菜”，眼下在杭城餐廳吃頓飯似乎有了這樣的新流程。

早前不被人重視的餐前時間，如今也因為品牌茶葉商的大批入駐變得越來越有看頭。據了解，目前杭城餐館除了制作精美的茶單，還有專業的茶藝師團隊與專供世界銀行的品牌袋泡茶在客人眼皮底下現場烹茶，占據市場。